板栗在我国种植已有几千年的历史，素有“干果之王”的美誉，果实味道鲜美，风味独特，肉质细腻。
它不但可以生食，还可以做成各种各样的风味小零食，而且我们在做菜的时候，用它炖肉、煲汤等等，不管怎么做都是美味。
为什么大板栗比小板栗便宜
因为小一点的板栗会比较甜一些，糖分含量也比较多。淀粉含量少，不管是干炒着吃，还是做菜吃都很不错，又甜又糯。
大一些的板栗，其个头大的，糖分含量少，水分大，甜度也就会降低。
因为板栗在生长的过程中，一个壳子里面都会有3-4个板栗，其中两边的板栗是圆的，它们接受到太阳的照射时间比较长，到了晚上温差相距又大。
这种板栗积累的糖分就多，吃起来更加香甜软糯，它的长相更会偏向圆形一些。如果板栗是扁的，就是在生长的过程中，日照时间不够，它会没有圆形的香甜。
如何挑选板栗好坏
挑选板栗颜色自然又均匀，而且外壳表面鲜艳、呈褐色中稍微带点红色的栗子，它品质一般较好。
如果板栗看起来颜色像巧克力色一样，外表摸起来非常的光滑，那么这样的板栗建议大家不要购买它，可能它是陈年板栗。
在买板栗的时候可以多观察一下它的表皮，看看板栗的外表是否有虫眼，要是没有就说明它是优质的板栗。
如果在挑选时发现有小孔，这就说明板栗已经被虫子所蛀。它里面会有虫子，所以这种板栗就不要再去购买。
我们在购买板栗的时候，就要挑选新鲜的，新鲜的栗子表面有比较多的细小绒毛，仔细看会是细细的一层绒毛浮在板栗表面，而且尾部的绒面也比较多。
要是陈年板栗它表面比较光亮，相对的来说绒毛会比较少，只在尾尖有一点点，这样的板栗不要买。
